Hey everyone, it’s Jim, welcome to our recipe site. Today, I will show you a way to make a distinctive dish, il "polpo briao" di nonnamarghe. One of my favorites. For mine, I am going to make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Fantastica ricetta di Il "polpo briao" di nonnamarghe. Ideale per il pranzo della domenica. Il polpo o la piovra, come chiamano in Nord-Italia, e' l'alimento indicato per chi ha problemi di colesterolo. Questo piatto e' stato cucinato da Nonna Margherita anche per ministri del governo italiano,.

Il "polpo briao" di nonnamarghe is one of the most well liked of current trending meals in the world. It’s enjoyed by millions daily. It is simple, it is quick, it tastes delicious. Il "polpo briao" di nonnamarghe is something which I’ve loved my entire life. They are nice and they look wonderful.

To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can cook il "polpo briao" di nonnamarghe using 13 ingredients and 12 steps. Here is how you can achieve it.

The ingredients needed to make Il "polpo briao" di nonnamarghe:

1. Prepare 2 polpi da circa 1 Kg l'uno, totale 2 kg
2. Make ready 1 cipolla media
3. Make ready 2 spicchi d'aglio
4. Get sale e pepe
5. Make ready Una costola di sedano
6. Take 1 ciuffo prezzemolo lasciato intero e un ciuffo tritato fine
7. Prepare Una carota
8. Get 150 gr Passata di pomodoro circa
9. Take 250 ml vino bianco o rosso; dipende se volete un gusto piu' leggero (vino bianco) o piu' intenso (vino rosso)
10. Take 5 patate non troppo grosse (altrimenti 3)
11. Prepare a piacere olive sia verdi che nere, quantita' a gusto personale
12. Take peperoncino
13. Prepare olio di oliva di frantoio

Steps to make Il "polpo briao" di nonnamarghe:

1. Si prendono due polpi da circa 1 kg. Il polpo se pescato fresco e' come la selvaggina va fatto "frollare", cioe' e' consigliato cucinarlo solo dopo qualche giorno; quindi dato che non occorre che sia fresco, lo potete acquistare anche surgelato senza compromettere la qualita' del piatto.
2. Con polpo scongelato in una pentola a pressione con la sola acqua che sgocciola dal polpo lavato, lo mettiamo insieme a una cipolla media, una carota tagliate a pezzi non piccoli, una costola di sedano, un ciuffo prezzemolo, la passata di pomodoro, sale, pepe, olio di oliva e il vino. Si fa cuocere per 40 minuti con la valvola di sicurezza che sfiata. Se non si possiede la pentola a pressione occorrera' circa 1 ora e 1/2 con continui controlli di cottura del polpo e rabbocchi di vino.
3. In un altra pentola si fa bollire in acqua salata (con un cucchiaino di sale da cucina) le patate, che precedentemente avremo sbucciato e tagliato a simil-cubetti non troppo piccoli per 10-15 min circa; viene consigliato il controllo a vista della cottura delle patate, (attenzione: non si deve arrivare a cuocerle troppo, devono lessare mantenedo la forma originale).
4. Con patate a cubetti lessate e scolate, le poniamo in un recipiente basso e largo, ci si aggiungono le olive snocciolate "verdi", per mio gusto fatte a pezzettini e le olive nere lasciate intere.
5. Sono passati 40 min, si spenge il fuoco alla pentola pressione si attende che smetta di sfiatare e dopo ancora qualche minuto facendo attenzione a non bruciarsi la si apre. Il polpo, a vista, avra' preso una sfumatura tendente al rossastro. Con la pentola a pressione il polpo quasi sempre rimane morbido dopo la sua cottura, cosa di cui non si puo' esser certi bollendolo/stufandolo con verdure e vino nelle pentola normale.
6. Si mette a far stiepidire il polpo in un vassoio
7. Si prendono le verdure stufate/lessate presenti nella pentola a pressione e si passano con il passattutto
8. Si otterra' un sughino denso e profumato con cui in seguito condiremo il nostro piatto
9. Si spella il polpo eseguendo l'azione meccanica come da foto (oltre alla pelle devono venir via anche le ventose).
10. Man a mano che si e' spellato pezzi di polpo, si taglia in tante piccole rondelle e lo si pone insieme alle patate a simil-cubetti e olive.
11. Si condisce con il sughino, allungato quanto basta dall'acqua di cottura del polpo, il polpo e le patate e le olive.
12. Si termina il piatto, dopo avere ben mescolato il tutto, aggiungendo prezzemolo fresco tritato al momento e un battuttino di aglio, peperoncino e olio buono, logicamente in base al proprio gusto. Si serve tiepido o freddo (in estate); generalmente, lo si accompagna con del vino bianco fresco non troppo aromatizzato (ad esempio la Vernaccia di San Gimignano) o un rosso fresco d'annata (un Bolgheri giovane). Sperando vi sia venuta l'acquolina in bocca buon appetito !
13. Ready to serve and ENJOY!

So that’s going to wrap it up for this exceptional food il "polpo briao" di nonnamarghe recipe. Thanks so much for your time. I’m confident you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!