Hello everybody, it’s Drew, welcome to our recipe site. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, risotto con la zucca e speck croccante. One of my favorites. This time, I am going to make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.

Appena preparato lo speck e la zucca, iniziamo a preparare il Risotto con zucca e speck croccante: fondo fino di cipolla, un giro d'olio e un po' di grasso di speck e rosoliamo. Abbiamo provato il riso con la zucca in tutte le varianti: con la salsiccia, con la pancetta e con il gorgonzola… oggi continuiamo a sperimentare con il risotto zucca e speck, certi anche questa volta del risultato! La dolcezza della zucca, infatti, bilancia alla perfezione la sapidità dello speck, creando anche un contrasto di consistenze fra la cremosità della prima e la nota croccante. Il Risotto con la zucca e lo speck croccante è un delizioso primo piatto autunnale a base di zucca, arricchito da formaggio cremoso (o stracchino) e speck.

Risotto con la zucca e speck croccante is one of the most well liked of recent trending meals on earth. It is enjoyed by millions every day. It is easy, it is quick, it tastes yummy. Risotto con la zucca e speck croccante is something that I have loved my whole life. They’re fine and they look fantastic.

To get started with this recipe, we have to first prepare a few components. You can cook risotto con la zucca e speck croccante using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Risotto con la zucca e speck croccante:

1. Make ready 50 g Parmigiano reggiano grattugiato
2. Prepare 60 g olio extravergine di oliva
3. Make ready 250 g polpa di zucca a dadini (1 cm)
4. Take 1 pizzico pistilli di zafferano
5. Prepare 750 g brodo vegetale
6. Prepare 300 g riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
7. Prepare 1 scalogno
8. Prepare 1 cucchiaio burro
9. Prepare 100 g speck a listarelle

Prepariamo la purea di zucca, tagliamo a dadini una fettina di zucca, facciamo stufare con un filo d'olio; portiamo a cottura con un mezzo bicchiere di brodo, quando la zucca comincerà a sfaldarsi, saliamo e facciamo raffreddare. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema. Tostiamo il riso con un filo d'olio fin quando il chicco sarà ben lucido, aggiungiamo la cipolla tagliata. La dolcezza della zucca, la corposità dei funghi, il sapore deciso dello speck, la nota del rosmarino, rendono questo risotto fantastico, assolutamente da provare.

Instructions to make Risotto con la zucca e speck croccante:

1. Tritate lo scalogno e fate soffriggere con due cucchiai di olio. Aggiungete la polpa di zucca a dadini, lasciate insaporire per 1 minuto. Abbassate la fiamma coprite con un coperchio e lasciate stufare la polpa di zucca per circa 10 minuti.
2. In una padella grande aggiungete il rimanente olio, lasciate scaldare, aggiungete il riso, fatelo tostare a fiamma vivace per 1 minuto, girando costantemente (il riso non si deve attaccare):
3. Sfumate con il vino bianco, a fiamma vivace, girate bene affinché tutto il riso venga irrorato di liquido. Lasciate evaporare completamente e aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale bollente e la polpa di zucca calda, lasciate cuocere il risotto con la zucca a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto, 1 mestolo di brodo caldo.
4. Quando il risotto è al dente e ha raggiunto una consistenza cremosa, aggiungete sale se necessario. Spegnete il fuoco e mantecate con 1 cucchiaio di burro e parmigiano reggiano. A piacere, decorare con dadini di bacon o speck croccanti.
5. Ready to serve and ENJOY!

Tostiamo il riso con un filo d'olio fin quando il chicco sarà ben lucido, aggiungiamo la cipolla tagliata. La dolcezza della zucca, la corposità dei funghi, il sapore deciso dello speck, la nota del rosmarino, rendono questo risotto fantastico, assolutamente da provare. Procedere ora con la preparazione del nostro risotto zucca e speck croccante con Asiago.-. La prima cosa da fare è preparare una crema di zucca.-. Prendere una padella antiaderente e versare dell'olio evo e mezza cipolla.-.

So that is going to wrap this up for this special food risotto con la zucca e speck croccante recipe. Thanks so much for reading. I am confident that you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!