Hello everybody, I hope you’re having an incredible day today. Today, we’re going to make a distinctive dish, cotognata - marmellata solida di mele cotogne. It is one of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.

Cotognata - marmellata solida di mele cotogne is one of the most favored of recent trending foods on earth. It is simple, it’s fast, it tastes delicious. It’s appreciated by millions daily. They’re nice and they look fantastic. Cotognata - marmellata solida di mele cotogne is something which I’ve loved my whole life.

La cotognata leccese non è una semplice marmellata di mele cotogne, frutti 'duri e aspri' che, in questa antica ricetta, sono in grado di regalare un dolce forse poco conosciuto o famoso. La Marmellata o meglio dire la confettura di Mele Cotogne che si ottiene dalla ricetta tradizionale è una variante della Cotognata di cui vi ho già parlato, il Procedimento è lo stesso. Profumatissima e dolce, la marmellata di mele cotogne: ricetta tradizionale è una preparazione semplice e gustosa da impiegare sia in piatti dolci che salati. Non solo buonissima, ma anche salutare: la mela.

To begin with this recipe, we have to prepare a few components. You can cook cotognata - marmellata solida di mele cotogne using 4 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Cotognata - marmellata solida di mele cotogne:

1. Prepare 1 kg mele cotogne
2. Get 1 kg zucchero
3. Get 1 limone
4. Get q.b Acqua

Iniziate a pulire le mele strofinandole per eliminare loro la peluria, poi tagliatele a spicchi senza sbucciarle ed eliminate il torsolo. Man mano che le tagliate mettetele in una ciotola con il succo di limone. Oggi vediamo insieme come fare la cotognata. Ai tempi si versava la marmellata di mele cotogne nelle formine di terracotta decorate.

Steps to make Cotognata - marmellata solida di mele cotogne:

1. Lava le mele cotogne e lessale per circa 1 ora in acqua, sino a quando la forchetta non affonderà nella polpa. Tieni da parte un po’ d’acqua di cottura. Taglia le mele cotogne, estraendo il nocciolo centrale ma conservando la buccia.
2. Trasferisci le mele cotogne in una pentola e riducile in purea con il mixer ad immersione. Aggiungi lo zucchero (deve pesare quanto le mele cotogne), un po’ d’acqua di cottura e riduci il composto a fuoco lento, mescolando periodicamente.
3. La cotognata è pronta quando assumerà un bel colore caramello intenso, sarà densa e colerà molto lentamente dal cucchiaio di legno.
4. Trasferisci la cotognata in una pirofila rivestita da carta forno e livellala bene. Spremi il limone e versa il succo in superficie. Copri con un panno di cotone e lascia solidificare per 24 ore. Tagliala a cubetti e conservala in un contenitore di vetro con coperchio, in frigorifero, dove si conserverà anche un anno.
5. Per una versione più golosa, puoi ricoprire i cubetti di zucchero semolato.
6. Ready to serve and ENJOY!

Oggi vediamo insieme come fare la cotognata. Ai tempi si versava la marmellata di mele cotogne nelle formine di terracotta decorate. Oggi qualcuno ancora le conserva così, ma se non hai in casa le formine, puoi usare dei semplici pirottini di carta. La cotognata è una confettura solida a base di mele cotogne, tipica della tradizione culinaria siciliana: un concentrato di dolcezza e sapore, perfetta da abbinare a preparazioni dolci o salate. Le mele cotogne sono una varietà molto particolare, originarie probabilmente del Medio Oriente e leggermente più piccole delle classiche mele rosse o gialle.

So that is going to wrap it up for this special food cotognata - marmellata solida di mele cotogne recipe. Thanks so much for reading. I’m confident you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!